Moet je rundergehakt spoelen voor het koken? Een eeuwenoude keukenstrijd!
Rundergehakt is een onmisbaar ingrediënt in talloze gerechten, van sappige taco’s tot een rijke pastasaus. Toch is er één vraag die koks en thuiskoks verdeelt: moet je gehakt spoelen voor of na het koken?
Waarom sommigen zweren bij spoelen
Sommige koks zijn ervan overtuigd dat het spoelen van gehakt helpt om overtollig vet kwijt te raken. Dit maakt het vlees minder vet en dus lichter op de maag. “Door het gehakt te spoelen, krijg je een gezonder gerecht zonder al dat extra vet,” zeggen zij. Voor wie op de calorieën let, lijkt dit een slimme oplossing.
Het nadeel: smaakverlies
Tegenstanders van deze methode zijn minder enthousiast. Zij waarschuwen dat je door het spoelen niet alleen vet, maar ook belangrijke sappen en smaken wegspoelt. “Dat vet en die sappen geven je gerecht juist zijn rijke, volle smaak en smeuïge textuur,” stellen zij. Het resultaat? Een droger, flauwer gerecht dat zijn diepgang verliest.
Het praktische probleem: verstopping
Naast het smaakprobleem is er ook een praktisch risico: het spoelen van gehakt kan je keukenafvoer verstoppen. Vet dat in de leidingen terechtkomt, stolt bij afkoeling en kan leiden tot vervelende verstoppingen en dure reparaties. De juiste manier om van vet af te komen? Laat het eerst afkoelen, giet het in een bakje en gooi het vervolgens bij het afval.
De slimme middenweg
Wil je minder vet in je gerecht, maar wél de smaak behouden? Laat het gehakt na het bakken goed uitlekken op keukenpapier. Zo raak je overtollig vet kwijt zonder de sappigheid en smaak van het vlees te verliezen.
